Річковий рак - European crayfish-(Astacus fluviatilis) Річкові раки

Річкові раки — цінні безхребетні, які користуються постійним попитом через чудового смаку і високої біологічної цінності м'яса. Відносяться до загону десятиногих ракоподібних, у яких три передніх грудних сегменти зростаються з головою, утворюючи головогруди.

Опис: покрив твердий хітиновий, служить зовнішнім скелетом. Річковий рак дихає зябрами. Тіло складається з головогрудей і плоского членистого черевця. Головогруди складається з двох частин: передньої (головний) і задній (грудної), які зрослися між собою. Спереду на головному відділі є гострий шип. В заглибленнях з боків шипа на рухомих стебельцях сидять опуклі очі, а спереду відходять дві пари тонких вусиків: одні короткі, інші довгі. Це органи дотику і нюху. Будова очей складне, мозаїчне (складаються з об'єднаних разом окремих вічок). По боках рота розташовані видозмінені кінцівки: передню пару називають верхніми щелепами, другу і третю - нижніми. Наступні п'ять пар грудних одноветвистых кінцівок, з яких перша пара - клішні, інші чотири пари - ходильные ноги. Клішні річковий рак використовують для захисту і нападу. Черевце раку складається з семи члеників, має п'ять пар двуветвистых кінцівок, які служать для плавання. Шоста пара черевних ніг разом з сьомим черевний сегментом утворює хвостовий плавець. Самці крупніше самок, мають більш потужними клешнями, також у самок членики черевця помітно ширше, ніж головогруди. При втрати кінцівки, після линьки відростає нова. Шлунок складається з двох відділів: у першому їжа перетирається хітиновими зубцями, а в другому подрібнена їжа проціджують. Далі їжа надходить у кишечник, а потім у травну залозу, де відбувається її перетравлення і всмоктування поживних речовин. Не перетравлені залишки виводяться назовні через анальний отвір, розташоване на середньої лопаті хвостового плавця. Кровоносна система у річкового рака незамкнута. Розчинений у воді кисень проникає через зябра в кров, а накопичився в крові вуглекислий газ через зябра виводиться назовні. Нервова система складається з окологлоточного нервового кільця і черевної нервової ланцюжка.

Забарвлення змінюється, в залежності від властивостей води і місця проживання. Найчастіше забарвлення зеленувато-бурого кольору, коричнево-зеленуватого або синювато-коричневий.

Живе в прісній чистої води: річки, озера, ставки, швидкі або проточні струмки (глибиною 3-5 м і з западинами до 7-12 м). Влітку вода повинна прогріватися до 16-22'С.

Їжа/страви: страви (до 90%) і м'ясна (молюски, черв'яки, комахи та їх личинки, пуголовки) їжа. Влітку річковий рак харчується водоростями і свіжими водними рослинами (рдест, елодея, кропива, латаття, хвощ), взимку - опалим листям. За один прийом їжі самка з'їдає більше, ніж самець, але і їсть вона рідше. Річковий рак шукає їжу, не відходячи далеко від нори, якщо ж корму недостатньо, може мігрувати на 100-250 м.

Поведінка: полює річковий рак вночі. Вдень ховається в укриттях (під камінням, корінням дерев, у норах або будь-які предмети, що лежать на дні), що охороняє від інших раків. Риє нори, довжина яких може досягати 35 див. Влітку живе в мілкій воді, взимку перебирається на глибину, де грунт міцний, глинистий або піщаний. Зустрічаються випадки канібалізму. Повзає, річковий рак, задкуючи. У разі небезпеки з допомогою хвостового плавця взмучивает мул і різким рухом пливе геть. У конфліктних ситуаціях між самцем і самкою, завжди домінує самець. Якщо ж зустрілися два самця, то зазвичай перемагає більш великий.

Розмноження: на початку осені самець стає більш агресивним і рухливим, нападає на близьку особина навіть з нори. Побачивши самку, він починає переслідування, і якщо наздоганяє, то хапає її за клешні і перевертає. Самець повинен бути крупніше самки, інакше вона може вирватися. Самець переносить сперматофори на черевце самки і залишає її. За один сезон він може запліднити до трьох самок. Приблизно через два тижні самка виметивает 20-200 яєць, які виношує на черевці.

Сезон/період розмноження: жовтень.

Статеве дозрівання: самці - 3 роки, самки - 4.

Вагітність/інкубація: залежить від температури води.

Потомство: новонароджені рачки досягають в довжину до 2 мм. Перші 10-12 діб вони залишаються під черевцем у самки, а потім переходять до самостійного існування. У цьому віці їх довжина близько 10 мм, вага 20-25 мг. В перше літо рачки п'ять разів линяють, довжина їх збільшується вдвічі, а маса в шість разів. На наступний рік вони зростуть до 3,5 см, і будуть важити близько 1,7 м, полиняв за цей час шість разів. Зростання молодих річкових раків відбувається нерівномірно. На четвертий рік життя раки виростають приблизно до 9 см, з цього моменту вони линяють двічі на рік. Кількість і терміни линьок сильно залежать від температури і харчування.

Рак є цінним господарським харчовим об'єктом. М'ясо його смачне і поживне, містить до 16 % білка. Завдяки цим якостям раки давно користуються великим попитом на внутрішньому і зовнішньому ринку. Білорусія колись займала одне з перших місць в промислі раків. До 1940 р. вилов раків з природних водойм перевищував 400 ц. В післявоєнний період був відновлений промисел і до 1957 р. майже досяг довоєнного рівня. Надалі улови стали знижуватися. Найнижчі вилов раків у післявоєнний період зафіксовані в 1968 р.— 10 ц, найвищі—у 1957 р.—399 ц і в 1958 р.—358 ц. Наведені дані свідчать про неблагополучне стан сировинних запасів раків, що викликає необхідність прийняття низки невідкладних заходів з відновлення їх чисельності. В наших водоймах зустрічаються два види раків: широкопалый і длиннопалый. Найбільш широко поширений довго-палый рак. За товарним якостям перевагу слід віддати широкопалому раку. Загальним для всіх раків вимогою є насамперед сприятливий кисневий режим. Повинна бути забезпечена проточність водойми, а також добре розвинена берегова лінія. Грунти дна і берегів — глинисті, торф'яні або піщані, придатні для будівництва нір. Особливо небезпечно для раків забруднення водойм, що сприяє (крім зниження вмісту кисню, розвитку бактеріальних процесів (до всякого роду бактеріальних захворювань рак дуже чутливий).

Народна мудрість говорить, що треба ловити раків у місяці, що містять у своїх назвах букву “Р”, і вона права. У місяці, що не містять цієї дзвінкою літери, - з травня по серпень, раки виводять потомство, линяють, і ловити їх в цей час - злочин перед природою. Промисловим рак вважається, коли довжина його від середини ока до хвостової пластинки не менше десяти сантиметрів. Таким він виростає до кінця третього року життя.

Ловля раків - заняття нескладне. Достатньо мати раколовку, яку можна зробити самому. Найбільш проста і поширена - два кільця із сталевого дроту діаметром 50 і 30 см з'єднані між собою, найкраще методом зварювання трьома стержнями-розпірками, також із сталевого дроту діаметром 4-6 мм Вся конструкція обтягується, за винятком горловини (мале кільце), сіткою з невеликими отворами. До малому кільцю в трьох місцях прив'язуються шнури, які з'єднуються разом, приблизно в метрі від раколовки. Тут до них кріпиться шнур товстіший. На кінці його бажано прив'язати шматок пінопласту. На нього зручно змотувати шнур і утримувати його на воді в залежності від глибини водойми. Приманку слід покласти або прив'язати на дно раколовки. Краще всього використовувати свіжу рибу, а не тухлу, як багато хто вважає. Досвідчені раколови кладуть з приманкою також трохи кропу і, в сітчастому мішечку, шматок макухи і скибку житнього хліба, кірка якого натерта часником. Часником бажано натерти і всі металеві частини раколовки. Тепер залишається опустити снасть у воду на ніч, а вранці прийти і підняти улов. Раки з раколовки самі вибратися не можуть - йдуть вихід внизу, а спливти вище не здогадуються. Кращий час їх лову - вересень-жовтень. Вважається, що в цей час вони самі жирні і смачні. Треба ще вміти правильно зварити раку. Багато вважають, що як тільки раки в киплячій воді почервоніли, їх можна їсти. Це не вірно. Недоваренный рак може викликати розлад шлунку. Рак вважається готовим до вживання, якщо між його спинкою і шийкою утворюється тріщинка. Досвідчені кулінари надходять так. В казанок із киплячою і вже підсоленою водою, куди додані пучок кропу і 3-4 лаврових листа, опускають раків і варять не менше 20 хвилин. Потім дають охолонути в бульйоні, де варилися. На тарілку кладуть їх догори лапками, щоб не витікав сік з панцирів.